「関西に来て良かったこと」ベスト3の1つと言ってもいいと思いますが、スーパーマーケットで普通に「鱧」が売っています。 関東では料亭とかで出てきそうな、高級魚・鱧が、庶民派スーパーの鮮魚売り場に置いてあります。ホント、素晴らしいですね。 夏にし…

台湾からの帰り、空港でチェックインを済ませ、ロビーでビールを飲んでいたとき、友達からお裾分けしてもらった「コンビニの煮玉子」が、それはそれは美味しかったこと！ビールと合う合う！ コンビニに日本みたいに「おでん」のコーナーがあったのも、初心者…

あんまりテレビとかを見ないので、「流行」というものに疎いのですが、 5～6年前、茅乃舎さんの「野菜だし」がすごく流行っていたような気がします。 「流行り」というものは、「廃り」とセットなんだと思うのですが、昨日、東京駅で新幹線待ちをしていたと…

オーガニックと言えば、お野菜を中心に、加工品やお化粧品などの日用品に至るまで多岐に渡りますが、「豚汁の具」まであります。 人参、大根、ゴボウという、根菜の代表格が、「あく抜き」「下茹で済み」という、ズボラ人間には何とも嬉しい状態でパウチされ…

朝ご飯にいつも、何を頂こうか迷ってしまいます。休みの日はともかく、平日の朝に、時間をかけず、そして栄養豊かに・・という欲張りリクエストを叶えてくれる食事。 玄米が好きなので、基本、炊いた玄米と何かしらのおかずがあれば十分なのですが、それ以外…

もうとっくに手遅れだけど、もうすぐ健康診断なので、「プチ断食」を敢行しました。こんなことしたって痩せないことは分かっているし、やるなら毎週やった方がいいと思うけど、なんか、思い付きで・・。 ルールはシンプル。寝ている時間を含め、「18時間」固…

オーガニック大豆（アメリカ）100％の有機納豆。オーガニック食材としては大変お手頃価格です。 すごいですね。第20回全国納豆鑑評会（そんな会があったとは！）アメリカ大豆部門特別賞受賞です。 有機納豆 実は私、納豆が大好きでして、家で夕ご飯を食べる…

栽培の過程で間引いたと思われる、可愛らしい小さい葉付き人参。最近は、スーパーでもたまに見かけるようになりました。 間引き人参 根菜に葉っぱがついているのを見かけると、ラッキーって思います。この人参、小さい分、人参の香りが凝縮してとても強いの…

ゴーヤが店頭に並び始めました。宮崎県産でした。夏が来たー！！って感じで、なんだかワクワクしてきます。 宮崎県産ゴーヤ 「地産地消」とか「身土不二」の考え方からすると、温かい地域で栽培されるゴーヤを私が住んでいる兵庫県で頂くのは邪道なのかも知…

近所のスーパーのトマト売り場がやたら充実していて、ミニトマトも含め、たくさんの種類のトマトが陳列されています。トマトは見た目も可愛いし、色々な形・色・大きさ・房になっているもの・・・様々で、見ているだけで楽しいです。 その中でもお気に入りト…

イタリアで買ったバルサミコソース。 ACETO BALSAMICO CON TARTUFO 「黒トリュフ」入りです！ 0.3％もの乾燥黒トリュフ（1.2％の生黒トリュフに相当）が入っています。 バルサミコ酢自体も、モデナIGP認定されたものですね。 トリュフ自体、そんなに食べたこ…

こちらの商品を初めて見たとき、「有機のもやし！？」って少し驚きました。 有機野菜って、土壌栽培のイメージがあったからです。 サラダコスモさんのHPを拝見しますと、有機JAS規格認証までの道のりは、容易なものではなかったようです。 有機緑豆もやし 「…

フィッシュロースターでただ焼いただけの焼きサザエ。 お酒によく合います。 焼きさざえ シンプルに、「林さんの淡口醤油」を少しだけ垂らして、頂きました。 林さんの淡口醤油 「淡口醤油」である意味は全然ないのですが（たまたま、今これしかない）、色み…

人参のオレンジ、グリーンピースの緑、コーンの黄色。 カラフルな冷凍ミックスベジタブルは、お料理の彩りに欠かせません。 だけど、味がイマイチ・・・と思っていました。 多分、買った後の保存の仕方が悪いせいで（冷凍庫に長期間置いていたり）、パサパサ…

職場の近くに、可愛らしいカフェがあります。 内装もフォトジェニックで、若い女子たちは自摂りしまくっています。 小さなお子様連れのお母さんたちにも人気のお店です。 いわゆるシェイクシャックのような、ダイナミックなバーガー屋さんだと思っていました…

お友達から頂いた、手作りのジャム。お砂糖が少ないので、「要冷蔵でね」と。 こんなにも艶々輝き、美しい色に仕上がっています。 友達から頂いた手作りジャム 左側が「ひょう柑」、右側が「伊予柑」とのこと。 あんまり、パンにジャムを塗って食べる習慣が…

ナチュラルフード講座のテキストを開くと、いきない「スタート実習課題」があります。テーマは、「玄米を炊く」です。 この課題は、ありがたいことに、テーマを実施すれば「合格」です。失敗してもOKです。 普段は、「炊飯器」にお任せしていますが、せっか…

先日のサーモンのムニエルで余った「きのこソース」。 少しアレンジしてみました。何かを焼いてかけるところは同じなのですが。 このソースだいぶ重たいので、嗜好が分かれるところですが、大げさに言うと、先日のすっきり爽やかなソースが、「フレンチ」っ…

サーモンのムニエルに、 きのこソースをあしらいました。 サーモンのムニエル 大きめにカットした、しめじ、マッシュルーム、えのきだけを、少量のバターで炒め、白ワインで少し煮て、刻んだ塩レモンを加えただけのソース。 それ以外の調味料は加えていませ…

春の山菜、わらび。 スーパーで季節感あふれる食材を見つけると、どう調理するか分からなくても、飛びついてしまいます。 わらび 商品には、ご親切にあく抜き用の「木炭」までついていました。 生産者さんが、実際に使っている秘蔵アイテムをお裾分けしてく…

ナチュラルフード講座の教材が届きました。 というか、一週間くらい前に届いた箱を、ついに開けました。 ナチュラルフード講座の教材 そもそもこのブログを始めた理由と言うのが、ナチュラルフード講座の申し込みをしたからでした。 わたくし、わりと三日坊…

レインボーヒューチャーさんが出している「7種の野菜スティック」 季節の有機野菜を7種類集めてパックされた商品。今の時期、中身はこんな感じ。 7種の野菜スティック 人参、ラディッシュ、フレンチ大根、サラダかぶ、赤大根、あと葉っぱが2種類。 カラフル…

初夏が旬のそら豆。 独特の風味、クセになります。 鞘とか皮とか、廃棄率がとても高いそら豆。たくさん購入しても、食べられるところは僅か。鞘はともかく、皮の食べ方は、模索中。 そら豆のその風味を堪能するなら、シンプルに鞘ごとただ焼くのが一番。 鞘…

玉ねぎと言えば、淡路産。 淡路産の新玉ねぎ 玉ねぎは1年中頂けますが、新玉ねぎはこの時期のみ。 やっぱり新玉ねぎは、「生」で頂くのが一番でしょうか。 新玉ねぎをスライサーでスライスして、あえて水にさらさず、頂いてみることにします。 しその実入り…

先週金曜日のランチ。 食に対する勘がやたらと冴えている友達が見付けてくれた、ゴダーユさんというお店に伺いました。※公式HPはないとのこと ランチのメニューは1種類なのですが、いきなり最初に出てきた、どう見てもコーンスープにしか見えないこのスープ…

平出さんはこんな素敵な胡麻油を作ってくださいました。 平出さんの胡麻油 「生食用」ということだけあって、香りが大変豊かです。エクストラバージン胡麻油ということなのでしょうか。 「昔ながらの玉締め圧搾製法」がどんなものか存じ上げませんが、きっと…

有機栽培ではないけれど、水耕栽培の「春菊」は、えぐみも少なくサラダに向いていると思います。あまりに美味しくって、モリモリ食べてしまいます。 春菊ときんかんのサラダ なぜにこの時期にきんかん？とお思いかもしれません。 きんかんの旬は1月中旬～3月…

春の味覚「うど」。春らしい爽やかな香りと、シャキシャキ歯ごたえがたまりません。 この「うど」、全部位、美味しく頂けます。廃棄するところがありません。 今日は旬の「うど」で2品作りました。 「皮」で王道の、きんぴらです。 うどと人参のきんぴら 実…

食の流行り廃りはめまぐるしいけれど、この万能調味料は、お味噌やお醤油なんかと同じくらい、後世に伝えたいもの。 とは言え、久しぶりだったので、手順や塩加減があいまいで、弱気のレモン1個分（オーガニック）だけの塩レモン。 久しぶりの塩レモン この…