「関西に来て良かったこと」ベスト3の1つと言ってもいいと思いますが、スーパーマーケットで普通に「鱧」が売っています。 関東では料亭とかで出てきそうな、高級魚・鱧が、庶民派スーパーの鮮魚売り場に置いてあります。ホント、素晴らしいですね。 夏にし…

栽培の過程で間引いたと思われる、可愛らしい小さい葉付き人参。最近は、スーパーでもたまに見かけるようになりました。 間引き人参 根菜に葉っぱがついているのを見かけると、ラッキーって思います。この人参、小さい分、人参の香りが凝縮してとても強いの…

ゴーヤが店頭に並び始めました。宮崎県産でした。夏が来たー！！って感じで、なんだかワクワクしてきます。 宮崎県産ゴーヤ 「地産地消」とか「身土不二」の考え方からすると、温かい地域で栽培されるゴーヤを私が住んでいる兵庫県で頂くのは邪道なのかも知…

近所のスーパーのトマト売り場がやたら充実していて、ミニトマトも含め、たくさんの種類のトマトが陳列されています。トマトは見た目も可愛いし、色々な形・色・大きさ・房になっているもの・・・様々で、見ているだけで楽しいです。 その中でもお気に入りト…

春の山菜、わらび。 スーパーで季節感あふれる食材を見つけると、どう調理するか分からなくても、飛びついてしまいます。 わらび 商品には、ご親切にあく抜き用の「木炭」までついていました。 生産者さんが、実際に使っている秘蔵アイテムをお裾分けしてく…

初夏が旬のそら豆。 独特の風味、クセになります。 鞘とか皮とか、廃棄率がとても高いそら豆。たくさん購入しても、食べられるところは僅か。鞘はともかく、皮の食べ方は、模索中。 そら豆のその風味を堪能するなら、シンプルに鞘ごとただ焼くのが一番。 鞘…

玉ねぎと言えば、淡路産。 淡路産の新玉ねぎ 玉ねぎは1年中頂けますが、新玉ねぎはこの時期のみ。 やっぱり新玉ねぎは、「生」で頂くのが一番でしょうか。 新玉ねぎをスライサーでスライスして、あえて水にさらさず、頂いてみることにします。 しその実入り…

有機栽培ではないけれど、水耕栽培の「春菊」は、えぐみも少なくサラダに向いていると思います。あまりに美味しくって、モリモリ食べてしまいます。 春菊ときんかんのサラダ なぜにこの時期にきんかん？とお思いかもしれません。 きんかんの旬は1月中旬～3月…

春の味覚「うど」。春らしい爽やかな香りと、シャキシャキ歯ごたえがたまりません。 この「うど」、全部位、美味しく頂けます。廃棄するところがありません。 今日は旬の「うど」で2品作りました。 「皮」で王道の、きんぴらです。 うどと人参のきんぴら 実…