サーモンのムニエル、からの・・
先日のサーモンのムニエルで余った「きのこソース」。
少しアレンジしてみました。何かを焼いてかけるところは同じなのですが。
このソースだいぶ重たいので、嗜好が分かれるところですが、大げさに言うと、先日のすっきり爽やかなソースが、「フレンチ」っぽい重厚なソースに様変わりしています。
余ったソースを再び火にかけ、生クリームと乾燥タラゴンを追加投入しただけ。
塩レモンのもともとの塩気と、前回より煮詰まったというのがあって、塩分などを追加しなくてもちょうどよい味加減になりました。
軽く塩胡椒して焼いたさつまハーブもち豚モモの上にかけました。
豚ロースとか、ポークによく合うソースです。
